Zure room perzikcake

Een plakje zure room perzikcake is het perfecte dessert voor een zwoele zomeravond.

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 1 u 

1. Verwarm je oven voor op 175°C. Bekleed een ronde cakevorm van 23 cm met bakpapier, of vet deze in en bestuif met bloem.
2. Klop de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vervolgens de zure room erdoor.
3. Meng de bloem, bakpoeder, baking soda en zout samen in een andere kom. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot alles net gecombineerd is.
4. Doe de helft van de perzikplakjes in het beslag en meng ze voorzichtig erdoor. Doe het beslag in de voorbereide vorm. Leg de resterende perzikplakjes er bovenop. Bestrooi met fijne bietsuiker.
5. Bak gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
6. Laat de cake ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster (maar warm is de cake ook lekker als je niet kan wachten!).