Cheesecake Basque brûlé

Le Cheesecake Basque brûlé est un gâteau délicieusement crémeux avec un dessus “brûlé”.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

1. Préchauffez le four à 230°C. Tapissez un moule à gâteau rond (d’environ 23 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier sulfurisé dépasse légèrement les bords du moule.
2. Mettez le fromage frais dans un bol et battez-le avec un mixeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Ajoutez le sucre petit à petit et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aérien. Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Ajoutez lentement la crème à fouetter et battez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Tamisez la farine sur le mélange et mélangez brièvement à basse vitesse.
3. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire le cheesecake pendant 45-50 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien brun et que le centre soit encore un peu tremblotant.
4. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Placez le cheesecake refroidi au réfrigérateur et laissez-le prendre pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.