Cake sans gluten aux figues

Ce cake aux figues sans gluten est une délicieuse gourmandise, riche en saveurs grâce aux figues fraîches, aux amandes et aux pistaches.

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 1h 

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond d’environ 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battez ensemble les œufs, l’huile d’olive, la boisson aux amandes et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine d’amandes, les pistaches moulues, la farine de riz complet, le sucre de betterave bio, le bicarbonate et le sel au mélange liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez les quartiers de figue sur la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner légèrement les figues de miel pour une finition brillante.
5. Faites cuire le cake pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et que le dessus soit doré. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.