Biscuits en forme de crayon

Commencez la nouvelle année scolaire avec une touche sucrée grâce à ces biscuits en forme de crayon.

Temps de préparation : 25 minutes + 2h45 de refroidissement 

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Battez le beurre et le sucre très fin ensemble dans un mixeur à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez l’œuf et mélangez à grande vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Raclez les parois du bol au besoin.
2. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel au mélange beurre-sucre. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Divisez la pâte : mettez 1/4 de côté et incorporez la poudre de betterave rouge dans les 3/4 restants de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit rose. Emballez les deux parties de la pâte dans du film plastique et laissez reposer 45 minutes au réfrigérateur.
4. Prenez un petit morceau de la pâte rose et roulez-le en un fin « boudin » pour former la pointe du crayon. Formez le reste de la pâte rose en un bloc rectangulaire.
5. Formez la pâte blanche en un fin triangle de la même épaisseur que le rectangle rose. Placez le rectangle sur le côté long étroit comme base, ajoutez le triangle au-dessus. Retirez délicatement la pointe aiguë du triangle et placez le « boudin » rose par-dessus pour former la pointe du crayon.
6. Pressez doucement pour bien connecter toutes les parties. Couvrez avec un morceau de film alimentaire et laissez la pâte formée reposer 2 heures au réfrigérateur, ou jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être tranchée.
7. Préchauffez le four à 170°C.
8. Coupez la pâte en tranches en forme de crayon. Placez-les directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites deux lignes longues dans la partie rose avec un couteau à beurre.
9. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les placer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.