Carrot cake cupcakes

Ces délicieux petits gâteaux épicés avec des carottes râpées et des noix de pécan sont les en-cas parfaits pour célébrer l’automne.

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 20-25 minutes 

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la Cassonade Graeffe, la levure chimique, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile de tournesol. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange d’œufs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Incorporez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan hachées.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
6. Faites cuire les cupcakes au milieu du four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant d’ajouter le glaçage.
7. Pour le glaçage : battez le fromage frais pour l’assouplir, ajoutez le beurre et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement le sucre impalpable en battant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre impalpable. Mettez le glaçage dans une poche à douille et appliquez-le sur les cupcakes refroidis.