Tartelettes aux pommes

Les tartelettes aux pommes sont ces délicieuses bouchées qui emplissent votre cuisine de la chaleur des pommes cuites et d’une touche de cannelle, parfaites pour un après-midi convivial.

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes 

1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce rond ou un verre. À l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine ou d’un couteau, découpez un petit triangle en haut et en bas de chaque cercle de pâte. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez les chutes de pâte pour façonner les tiges et les feuilles. Placez-les sur chaque cercle de pâte et tracez des nervures dans les feuilles à l’aide du dos d’un couteau.
2. Mélangez les amandes moulues, la cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre de betterave fin. Badigeonnez le centre de chaque tartelette avec un peu de beurre fondu et saupoudrez le mélange uniformément, en laissant un petit bord libre.
3. Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches, de préférence à l’aide d’une mandoline. Commencez par disposer les plus grandes demi-tranches en bas de chaque feuilleté en forme d’éventail. Superposez ensuite des tranches de plus en plus petites, de manière à créer une belle forme de pomme. Badigeonnez légèrement les pommes de beurre fondu et saupoudrez-les avec le reste du sucre de betterave fin. Pressez légèrement les pommes dans la pâte.
4. Badigeonnez les feuilles, les tiges et les bords avec l’œuf battu.
5. Faites cuire les tartelettes aux pommes pendant 18 à 20 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.