Aardbei mochi ijs

Aardbei mochi ijs combineert de zoete smaak van aardbeienijs met de zachte, chewy textuur van traditioneel Japans mochi.

Bereidingstijd: 15 minuten + 2h invriezen

Kooktijd (magnetron): 4 minuten

1. Maak kleine bolletjes ijs met een kleine ijsschep of lepel en verpak elke bol in vershoudfolie. Leg in de diepvries en laat 30 minuten invriezen.
2. Meng het kleefrijstmeel en de zeer fijne suiker in een hittebestendige kom. Meng de voedingskleurstof door het water. Voeg samen en roer tot het mengsel glad is.
3. Dek de kom af en plaats deze in de magnetron. Verwarm op ongeveer 600 watt gedurende 2 minuten. Haal uit de magnetron en roer het mengsel goed door. Verwarm vervolgens nog eens 2 minuten, of tot het deeg stevig is.
4. Bestuif je werkoppervlak met maïszetmeel en leg het mochi-deeg erop. Bestuif het deeg ook met wat zetmeel zodat het niet plakt. Rol het deeg voorzichtig uit tot een grote rechthoek en snijd het in 8 vierkanten.
5. Leg een stuk vershoudfolie op je werkoppervlak en plaats een vierkant deeg erop. Plaats een bevroren bolletje ijs in het midden van het deeg en vouw de randen van het deeg naar binnen om de vulling volledig af te dekken. Wikkel de mochi voorzichtig in plasticfolie en zorg ervoor dat deze goed afgesloten is.
6. Plaats de verpakte mochi in de diepvries en laat minimaal 1,5 uur koelen zodat het ijs en het deeg goed kunnen opstijven. Serveer direct uit de vriezer.