Burnt Basque cheesecake

De Burnt Basque cheesecake is een heerlijk smeuïge taart met een “gebrande” bovenkant.

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 50 minuten

1. Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed een ronde taartvorm (van ongeveer 23 cm diameter) met bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier iets over de randen van de vorm uitsteekt.
2. Doe de roomkaas in een kom en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot deze volledig glad is. Voeg de suiker gedeeltelijk toe en blijf kloppen tot het mengsel goed gemengd en luchtig is. Voeg één voor één de eieren toe, en zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Voeg langzaam de opklopbare room toe en klop op lage snelheid tot alles goed gecombineerd is. Zeef de bloem boven het mengsel en meng kort op lage snelheid.
3. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm. Bak de cheesecake 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant donkerbruin is en het midden nog een beetje wiebelig is.
4. Haal de cheesecake uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. Zet de afgekoelde cheesecake in de koelkast en laat minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, goed opstijven.